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うなぎとれんこんのごま炒め
4人分


【材料】

うなぎの蒲焼-2尾
れんこん-150g
きゅうり-1本
えのきだけ-1袋
白すりごま
酢、酒、塩
ごま油


【作り方】

1.れんこんは皮をむいて縦半分に切って薄切りにし、酢水にさらす。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。えのきだけは根元を切って、長さを半分に切ってほぐす。うなぎは串からはずして耐熱皿に並べて酒少々をふってラップをして電子レンジで約1分加熱して温める。粗熱が取れたら幅3cmに切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこんを炒める。しんなりとしたら、きゅうり、えのきを加えて炒め、塩、白ごまを入れて味を調える。

3.器にうなぎを盛り、上から2の野菜をのせる。


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