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揚げなすのみぞれそうめん
4人分


【材料】

そうめん-4束
なす-2個
大根-1/6本
削り節、めんつゆ(市販)
揚げ油


【作り方】

1.そうめんはゆでてザルにあげて水けをきる。なすはヘタをとり、縦半分に切って格子状の切り込みを入れて、さらに半分に切る。大根はすりおろして汁けをきる。

2.高温に熱した揚げ油でなすをしんなりするまで揚げる。

3.鍋にめんつゆ4カップを煮立たせ、揚げなす、大根おろしを加えて火を止める。

4.器にそうめんを盛り、3を汁ごとかけ、削り節を散らす。


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