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夏野菜と豚バラのラタトゥイユ
4人分


【材料】

なす-3本
ズッキーニ-2本
トマト-2個
玉ねぎ-1/2個
にんにく-1かけ
豚バラ肉-200g
白ワイン-大さじ2
パセリのみじん切り、タイム、ローリエ
塩、こしょう
オリーブ油


【作り方】

1.なす、ズッキーニは1cmの輪切りにする。トマトは1cm角に切る。にんにく、玉ねぎは粗みじん切りにする。豚バラ肉は幅3cmに切る。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、玉ねぎを入れて熱し、香りが出たらトマトを加えて炒め、塩、こしょうをふる。

3.鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、なす、豚肉、2の炒めた物、ズッキーニ、豚肉、2の炒めた物と順に重ねる。塩、こしょうをふり、タイム、ローリエ、白ワインを加えて、フタをして中火で約20分煮る。

4.火が通ったら塩、こしょうで味を調えてパセリをふる。


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