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ひと口さつま揚げ
4人分


【材料】

あじ-3尾
木綿豆腐-1/2丁
練りがらし、おろししょうが、山椒
揚げ油

-A-
卵白-1コ分
片栗粉-大さじ1,1/2
長いものすりおろし-大さじ2

-B-
塩、しょうゆ-各小さじ1/2
砂糖、酒-小さじ1

-C-
にんじんのささがき-30g
ごぼうのささがき-50g


【作り方】

1.あじは三枚におろし、皮を下にしてスプーンで身をかきとる。豆腐はふきんに包んで重石をのせ、20分ほどおいて水きりする。

3.フードプロセッサーに豆腐、あじの順に入れ、なめらかにすりつぶす。A、Bを加える。ボウルに取り出してCを混ぜ込む。

3.揚げ油を170度に熱し、スプーンでひと□大にすくい落とし、きつね色に揚げる。

5.皿に盛り、好みでからし、しょうが、山椒で食べる。


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