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豆腐のふわふわコロッケ
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
えび-18尾
万能ねぎの小口切り-4本分
きくらげのざく切り-小10枚
片栗粉、塩、砂糖、酒、カレー粉
揚げ油


【作り方】

1.豆腐はザルにのせて、軽く水切りしておく。えびは殻をむいて背わたをとり、包丁でたたいてみじん切りにする。

2.ボウルにえび、塩、砂糖各ひとつまみ、酒小さじ2を加えて混ぜ合わせる。粘り気が出てきたら、豆腐をくずしながら加えてよく混ぜる。

3.万能ねぎ、きくらげを加えてよく混ぜ、片栗粉小さじ2を加える。ひと口大に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。180度に熱した揚げ油で揚げる。

4.色よく揚がったら器に盛り、好みでカレー粉、塩を同量に合わせたカレー塩で食べる。



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