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かきの香り揚げ
4人分


【材料】

かきのむき身-400g
卵-1コ
塩-少々
小麦粉、片栗粉-各1/2カップ
揚げ油-適量
-A-
酒、しょうゆ、ごま油-各大さじ1
にんにく-のすりおろし、塩-各小さじ1/2
こしょう-少々


【作り方】

1.かきは塩水で洗い、ザルに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。

2.ボウルにAの調味料を入れて混ぜる。かきを加えてかるく混ぜ合わせ、10分ほどおいて下味をつける。小さめの器に卵を溶きほぐし、かきに加えて混ぜる。さらに小麦粉、片栗粉各1/2カップも加えてさっくりと混ぜる。

3.揚げ油を中温に熟し、かきを1個ずつ落とし入れ、色良くカリッとするまで湯げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。



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