簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る


具だくさん卵スープ
4人分


【材料】

豚薄切り肉-100g
干ししいたけ-3コ
にんじんの細い部分-4cm
ゆでたけのこ-100g
青ねぎ-1/2本
卵-1コ
水溶き片栗粉-片栗粉と水各小さじ2
固形スープの素
酒、塩、こしょう
しょうゆ、酢
サラダ油、ラー油


【作り方】

1.しいたけは、砂糖をひとつまみ入れた1カップのぬるま湯に浸してもどし、水けをしぼって軸を取り、薄切りにする。にんじんは皮をむき、たけのこ、ねぎとともに長さ4cmに切ってから幅3mmの棒状に切る。小鍋に湯を沸かし、たけのこをサッとゆでてザルに上げる。豚肉は幅3mmに切り、塩小さじ1/3、酒小さじ1、しょうがのしぼり汁小さじ1/2をふりかけ、手でかるく混ぜ、サラダ油、片栗粉各小さじ1を加えてさらに手でもむ。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけ、たけのこ、にんじん、ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら水4カップと固形スープの素1コをくずして加える。

3.煮立ったら火をやや弱め、酒大さじ1、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1,1/2を加える。野菜が軟らかくなったら、再び沸騰させて水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら卵を割りほぐして回し入れ、半熟状になったら火を止め、酢大さじ3、こしょう少々、ラー油小さじ1/2を加えて味を調える。



簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る