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鶏手羽先とかぶの煮もの
4人分


【材料】

鶏手羽先-12本
かぶ-5コ
酒、砂糖、みりん
しょうゆ、塩
サラダ油


【作り方】

1.鶏手羽先は関節の所から、包丁で2つに切る。かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて4等分に切る。葉は長さ3cmに切る。塩ゆでしてザルに上げる。

2.鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉の両面に焦げ目がつくように焼きつける。酒大さじ3、水2カップを加える。煮立ってきたら火を少し弱めてアクを取り、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を加える。再び煮立ってきたら火をさらに弱めてふたをし、10分ほど煮る。

3.2の鍋に鶏肉にゆでたかぶとかぶの葉を加える。しょうゆ大さじ1を加えてフタをし、さらに煮て、器に盛る。




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