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鶏とこんにゃくのピリ辛煮
4人分


【材料】

鶏もも肉-280g
こんにゃく-240g
ごぼう-100g
ねぎ-1本
粒ざんしょう-大さじ1
にんにくのみじん切り-小さじ2
しょうがのみじん切り-小さじ1
赤とうがらし-1本
水溶き片栗粉-水大さじ1と片栗粉小さじ2
塩、こしょう、酒、しょうゆ
ごま油、サラダ油

-A-
水-400cc
酒-大さじ2
しょうゆ-大さじ3
砂糖-大さじ1
酢-大さじ2



【作り方】

1.鶏もも肉はひと口大に切り、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょうで下味をつける。こんにゃくはひと口大にちぎり、塩少量をふってもみ、湯通しする。ごぼうは斜め薄切り、ねぎは長さ3cmに切る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉の両面を焼いて取り出す。

3.フライパンをふいてサラダ油大さじ3を足し、粒ざんしょうを炒め、香りが出たら取り出す。にんにく、しょうが、赤とうがらし、こんにゃく、ごぼうを順に加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。Aの調味料を加え、ふたをして弱火で約10分煮る。

4.ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を加える。




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