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えび蒸し豆腐
4人分


【材料】

木綿豆腐-1丁
えび-100g
万能ねぎの小口切り-6本分
おろしにんにく-ひとつまみ
しょうゆ、酒、塩、こしょう
砂糖、片栗粉
サラダ油、ラード、ごま油


【作り方】

1.豆腐は大きさを半分に切り、厚みを半分に切る。

2.えびは包丁でたたいてすり身にし、砂糖、塩各少々、酒小さじ2を加えて混ぜ、こしょう、片栗粉各少々、ラード小さじ2を加えて練る。

3.皿に薄くサラダ油をぬり、豆腐を並べる。2のえびを1/4量ずつ丸めて、豆腐の横に置き、蒸し器に入れ、強火で4分蒸す。

4.鍋に万能ねぎ、にんにくを入れ、熱したごま油大さじ6をかける。ここに、しょうゆ、水各大さじ4を加える。

5.3が蒸し上がったら、豆腐の上にえびをのせ、上から4のたれをかける。



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