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えびと春雨としいたけの中華風スープ煮
4人分


【材料】

冷凍えび-約300g
春雨-100g
きくらげ-15g
生しいたけ-6枚
チンゲン菜-2株
生姜のみじん切り-大さじ2
長ねぎのみじん切り-大さじ2
赤唐辛子の小口切り-1/2本分
塩、こしょう
サラダ油、ごま油

-A-
スープ-水4カップと鶏ガラスープ素大さじ1
酒-大さじ2
砂糖-小さじ1
しょうゆ-大さじ2


【作り方】

1.冷凍えびは解凍し、殻をむいて背ワタを取る。春雨はぬるま湯につけて戻し、水にさらして食べやすい長さに切る。きくらげは水につて戻す。生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。チンゲン菜は塩ゆでして水にさらし食べやすい大きさに切る。

2.熱した中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、しょうが、長ねぎ、赤唐辛子を香りが出るまで炒める。続いてえびを炒め、色が変わったら、きくらげ、生しいたけ、チンゲン菜を加え、さっと炒めて塩、こしょうをし、春雨を入れて全体に味をからめる。

3.2にAの調味料を入れ、ひと煮立ちしたらアクを取り除き、仕上げにごま油をまわしかける。



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