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えびだんごのエスニック鍋
4人分


【材料】

むきえび-200g
豚ひき肉-200g
卵-1個
にらのみじん切り-大さじ3
小松菜-1わ
もやし-1袋
にんにく-2かけ
赤唐辛子-2本
ナンプラー、酒、レモン汁
鶏ガラスープの素-大さじ1
ごま油


【作り方】

1.むきえびは背わたを取り、粗く刻んでから包丁でこまかくたたく。小松菜は根を切り、根元に包丁で2〜4等分の切り目を入れてから手で裂く。よく洗って水けをきり、葉と軸に切り分ける。もやしは時間があれば根を取る。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、種を取っておく。にんにくは縦に薄切りにする。

2.ボウルにえび、豚ひき肉、にら、卵、ナンプラー、酒各小さじ2を入れ、手で粘りが出るまで混ぜてえびだんごにする。

3.鍋にごま油大さじ2、にんにくを入れ、中火で炒め、にんにくが薄く色付いてきたら水6カップを加えて煮立てる。

4.煮立ったら、鶏ガラスープの素大さじ1、赤唐辛子を入れて、ナンプラー、酒各大さじ3で味を調える。

5.えびだんごを大きめのスプーンですくい取って落とす。だんごが浮いてきたら、小松菜、もやしを入れて煮えたところから器に取り、レモン汁をかけて食べる。



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