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豆腐の茶碗蒸し
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-1丁
鶏むね肉-200g
生しいたけ-6枚
三つ葉-1/2束
ぎんなん-8粒

-A-
卵-4個
だし汁-3カップ
しょうゆ-小さじ1
塩-小さじ1/3
みりん-小さじ1
酒-大さじ1



【作り方】

1.鶏肉は2cmの角切りにする。生しいたけは石づきを取って薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。ボウルにAの卵を割り入れて溶きほぐし、残りのAの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、こし器でこして卵液を作る。

2.耐熱ボウルに鶏肉、生しいたけ、三つ葉の半量とぎんなんを入れ、豆腐をスプーンでひと口大にすくって入れ、残りの三つ葉を散らす。

3.2に卵液を静かに注ぎ入れ、スプーンなどで表面に浮いた泡をすくい取る。

4.蒸気のよく立った蒸し器に3を入れ、ふたをして強火で約5分蒸す。弱火にし、中が固まるまでさらに約15分蒸し、取り分けて食べる。




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