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えびの揚げびたし
4人分


【材料】

車えび-12尾
ゆずの皮-少々
揚げ油

-A-
だし汁-1,1/2カップ
薄口しょうゆ、みりん、酒-各1/4カップ
砂糖-大さじ1



【作り方】

1.えびは頭、尾の先を切り落とし、背わたを取る。ゆずの皮は薄くそぎ、せん切りにする。鍋にAの材料を入れて煮立てる。

2.揚げ油を180度に熱し、えびを入れて揚げる。

3.1の漬け汁をボウル入れ、揚げたてのえび、ゆずの皮を加える。煮汁に漬けたまま自然に冷まし、味を含ませる。

4.器にえびを盛り、漬け汁を回しかける。




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