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ぶりの鍋照り焼き
4人分


【材料】

ぶりの切り身-4切れ
片栗粉
サラダ油

-A-
しょうゆ、みりん、酒-1/3カップ
砂糖-小さじ2


【作り方】

1.ぶりは1切れを半分に切り、片栗粉をまぶす。余分な粉は手ではたき落とす。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、ぶりをきつね色になるまで焼き、裏返して同様に焼き色をしっかりつける。ぶりから出た脂をぺーパータオルなどで拭き取る。

3.Aの調味料を混ぜて加え、強火で煮立てる。弱火にして、ぶりを返しながらからめ、煮つめて照りをつける。照りじょうゆが少しとろっとするまで煮つめる。

4.網などにぶりを並べてさます。残った煮汁は、盛りつけるときに表面に塗る。



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