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魚介のトムヤンクンスープしゃぶしゃぶ風
4人分


【材料】

たい(刺身用)-150g
帆立貝(刺身用)-4個
いか(刺身用)-150g
えび-8尾
白身魚のすり身-150g
たけの子水煮-200g
しめじ-1パック
もやし-100g
鶏ガラスープの素-大さじ3
レモン汁-大さじ3
ナンプラー-大さじ1
-A-
レモングラス(乾燥)-4〜5本
赤唐辛子の小口切り-2本分
生姜の薄切り-50g
砂糖-小さじ1


【作り方】

1.たい、帆立貝、いかを3mm厚さのそぎ切りにする。えびは殻をむいて背ワタを取る。えびの殻は置いておく。たけの子は薄切りにし、しめじは小房に分ける。

2.鍋にえびの殻と水6カップ、鶏がらスープの素大さじ3を入れ、煮立ったら殻とアクを取り除いてAを入れ、香りが出てくるまで煮こむ。

3.2の鍋にレモン汁とナンプラーを加え、白身魚のすり身はスプーンでひと口大にすくって落とし入れ、残りの材料も加えて火を通し、スープこと取り鉢にとり分けて食べる。



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