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韓国風肉じゃが
4人分


【材料】

牛肉こま切れ-300g
干ししいたけ-6枚
じゃがいも-6個
にんじん-1本
にんにく-1/2かけ
長ねぎ-7cm
白いりごま-大さじ1
だし汁-1,1/2カップ
一味唐辛子-小さじ1/2
みりん、酒、砂糖、しょうゆ
サラダ油、ごま油



【作り方】

1.ボウルにしいたけを入れ、かぶるくらいのぬるま湯を注いで戻す。軸を切り落として2つにそぎ切りにする。じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。にんじんは皮をむき、乱切りにする。にんにく、長ねぎはともにみじん切りにする。牛肉は長さ4cmに切る。

2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、牛肉炒める。肉の色が変わったら、にんじん、じゃがいも、しいたけを順に加えて炒める。全体に油が回ったら酒大さじ3をふり、だし汁を加える。

3.煮立ったらアクを取り、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を加えて混ぜ、フタをして煮る。しょうゆ大さじ4、にんにく、ねぎ、一味唐辛子を入れてサッと混ぜてさらに煮る。最後にごま油大さじ1、ごまをふって器に盛る。




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