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魚介のあっさり炒め
4人分


【材料】

えび-100g
紋甲いか-100g
にんじん-30g
キャベツ-250g
白ねぎ-1/3本
しょうが-1かけ
サラダ油

-A-
塩、酒-各少々
卵白-1/4コ分
片栗粉-小さじ2

-B-混ぜ合わせる
スープ-50cc
塩-小さじ1/6
酒-小さじ2
片栗粉-小さじ2/3



【作り方】

1.えびは殻・尾を取って2枚にスライスし、背ワタを除く。いかは皮をむいて身を縦半分に切り、さらに幅4cmの長方形に切る。表面に縦に細かく切り目を入れて横にして1本斜めに切り込みを入れて2本目で切る。えびと合わせてAで下味をつける。

2.にんじんはいちょう切りに、キャベツはひと口大に切る。白ねぎは幅1cm、しょうがは薄切りにする。

3.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、えび、いかを炒めて取り出す。サラダ油を足し、ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら、にんじん、キャベツを順に加えて炒める。

4.えび、いかを戻し入れ、Bの調味料を加えて手早くからめる。




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