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鶏肉とかぶと玉ねぎの白ワイン煮
4人分


【材料】

鶏もも肉-2枚
かぶ-4個
たまねぎ-1個
しめじ-1パック
ブロッコリー-1株
にんにくのみじん切り-1かけ分
バター、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

-A-
白ワイン1,1/2カップ
水-2,1/2カップ
固形スープの素2個
塩、こしょう
ローリエ-1枚



【作り方】

1.かぶは皮をむいて縦4つ割りにする。たまねぎはくし形に切る。しめじは根元を切り小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでして水けを切る。

2.鶏肉はフォークで皮側に穴をあけ、1枚を4等分に切って軽く塩、こしょうをふり、小麦粉をうすくまぶす。

3.熱したフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて炒める。香りが出たら鶏肉を入れ、両面焼き色がつくまで焼いて皿に取り出す。

4.熱した鍋にバターを入れ、かぶ、たまねぎ、しめじを入れて炒める。Aの調味料と鶏肉を入れて煮立て、アクを取り除き、ふたをして約25分煮る。仕上げにバター大さじ2とブロッコリーを加え、さっと煮て混ぜ合わせる。




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