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かきとえびとブロッコリーのクリームシチュー
4人分


【材料】

かき(むき身)-約400g
えび-8尾
ブロッコリー-1株
にんじん-1本
たまねぎ-2個
にんにくのみじん切り-1かけ分
塩、こしょう、小麦粉、バター

-A-
水-2カップ
白ワイン1/2カップ
固形スープの素-1個
ローリエ-2枚
サフラン-少々

-B-簿 牛乳-2,1/2カップ
ホワイトソース-300g
生クリーム-1カップ



【作り方】

1.かきは塩水で洗い、水気をふき取って小麦粉をまぶす。えびは殻をむいて背ワタを取る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。にんじんは乱切りにし、たまねぎはくし形に切る。

2.熱したフライパンにバターを入れ、かきを炒めて、にんにく、塩、こしょうを加え、炒め合わせて皿に取り出す。

3.2のフライパンにバターを足し、えびを炒めて皿に取り出す。

4.熱した鍋にバターを入れ、にんじんとたまねぎを炒め、Aの材料を入れて煮立たせる。アクを取り除き、にんじんがやわらかくなるまで煮る。Bの材料を加えてひと混ぜし、かき、えびを入れて煮る。

5.ブロッコリーを加え、塩、こしょうで味を調える。




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