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れんこんの蒸しまんじゅう
4人分


【材料】

れんこん-2節(約400g)
鶏ひき肉-2OOg
にんじん-4cm
溶き卵-2個分
万能ねぎ-4本
だし汁-1,1/4カップ
水溶き片栗粉-片栗粉、水各小さじ2
酒、みりん
塩、こしょう、しょうゆ



【作り方】

1.れんこんは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいてみじん切りにする。万能ねぎは長さ1.5cmに切る。

2.ボウルにれんこん、鶏ひき肉、にんじん、溶き卵、酒大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々を入れて手でよく練り混ぜ、たねを作る。15cm四方に切ったラップの中央に、たねを大さじ1強ずつのせ、ラップをキュッとしぼるようにして口を閉じる。耐熱容器に並べ、電子レンジで約4分加熱する。

3.小鍋にだし汁とみりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にして水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。火を止めて、万能ねぎを加え、混ぜ合わせる。

4.れんこんまんじゅうのラップを取って器に盛り、あんをかける。




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