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牛肉のカレー味ポトフ風シチュー
4人分


【材料】

牛バラかたまり肉-約600g
たまねぎ-2個
大根-1/4本(約300g)
じゃがいも-大3個
にんじん-1本
セロリ-2本
サラダ油、塩、こしょう

-A-
固形スープの素-3個
ローリエ-2枚
こしょう-少々

-B-
水-2カップ
カレー粉-大さじ1,1/2
ターメリック-大さじ1


【作り方】

1.牛肉は大きめの角切りにする。たまねぎはくし形に切り、大根、じゃがいも、にんじんは大きめの乱切りにして各々面取りをする。セロリは筋を取って大きめに切る。

2.熱したフライパンにサラダ油を入れ、牛肉を焼き色がつく程度に炒めて取り出す。

3.深鍋に牛肉とAを入れ、牛肉がかぶる位の水を注いで、強火で煮立たせたら弱火にし、アクを取り除きながら約1時間煮込む。

4.じゃがいも以外の野菜とBを加え、ひと煮立ちしたら弱火にして約20〜30分煮込み、じゃがいもを加えてやわらかくなるまで煮、塩、こしょうで味を調える。


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