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えび入りマーボー春雨
4人分


【材料】

えび-中16尾
春雨(乾燥)-100g
豚ひき肉-200g
にら-1束
ねぎ-1本
にんにく、しょうが-各2かけ
水溶き片栗粉-片栗粉と水各小さじ2
スープ-鶏ガラスープ素小さじ1と湯1カップ
サラダ油、ごま油

-A-
トマトケチャップ、みそ、酒-各大さじ2
砂糖、しょうゆ-各大さじ1
豆板醤-小さじ2
塩、こしょう-各少々



【作り方】

1.春雨はたっぷりの熱湯に浸してもどし、食べやすい長さに切る。えびは背わたを取り除き、酒大さじ1、片栗粉小さじ1をふって全体にまぶす。にらは長さ2cmに切り、ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、えびを加えて炒め、えびの色か変わったら、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め合わせる。

3.春雨を入れて炒め、スープ、Aの調味料を加えて煮る。にらを加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。




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