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いかとじゃがいものトマト煮
4人分


【材料】

するめいか-小4はい
じゃがいも-2個
トマト缶-1缶
玉ねぎ-1/2個
にんにく-2かけ
パセリのみじん切り
白ワイン、塩、こしょう
オリーブ油

-A-混ぜ合わせる
マヨネーズ-大さじ4
にんにくのすりおろし-小さじ1/2



【作り方】

1.いかはワタ、軟骨を取り除き、えんぺら、胴は幅1cmに切り、足は長さ3cmに切る。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブ油大さじ2を中火に熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒める。いかを加えてさっと炒め、じゃがいも、トマトを缶汁ごと加える。煮立ったら、白ワイン1/2カップ、水1カップを加えて、塩、こしょうを加える。弱火にしてアクを取りながら約15分煮込む。

3.器に盛り、パセリのみじん切りをふり、Aのマヨネーズをかけて食べる。








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