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いか大根
4人分


【材料】

するめいか-1ぱい
大根-1/2本
大根の葉
酒、しょうゆ、塩、砂糖


【作り方】

1.いかはわた、軟骨等を取り除き、胴は幅1.5cmの輪切り、足は2本ずつに切り分ける。ボウルにわた、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて溶きのばす。大根は皮をむいて、ひと口大になるように切る。大根の葉は塩ゆでする。

2.鍋に酒1/4カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2,1/2を入れて火にかける。煮立ったら、いかの胴、足を加え、色が変わるまで煮る。いかだけを取り出す。

3.2の鍋に残った煮汁に大根を加えてかぶるくらいに水を注ぎ、落し蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。落し蓋を取り、1のわたを加えて全体にからめ、いかを戻し入れる。大根の葉を加えてサッと煮、器に盛る。


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