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さばのカレーマリネ
4人分


【材料】

さば-3枚おろし1/2尾分
セロリ-2本
玉ねぎ-1個
赤ピーマン-1/2個
しょうゆ、こしょう、小麦粉
サラダ油

-A-
酢、水、オリーブ油-各大さじ8
砂糖-大さじ2
カレー粉、塩-各小さじ1



【作り方】

1.さばは幅3cmに切り、しょうゆ小さじ2、こしょう、サラダ油小さじ2に漬け込む。セロリの茎は薄切り、葉は幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切り、赤ピーマンはヘタと種を取って縦に幅5mmに切る。

2.ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、セロリ、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてしんなりするまで約10分漬ける。

3.さばに小麦粉をまぶし、中温の揚げ油でカラッと揚げる。すぐに2のマリネ液に漬け込み、しばらく置く。味がなじんだら皿に盛る。








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