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じゃがいもと鮭のクリーム煮
4人分


【材料】

じゃがいも-6個 鮭-4切れ 玉ねぎ-1/2個 牛乳-2カップ 白ワイン-大さじ2 ローリエ-1枚 固形スープの素-1/2個 パセリのみじん切り 塩、こしょう、小麦粉 バター、サラダ油


【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにする。鮭は骨があれば取り除き、1切れを4等分に切り、塩、こしょう、小麦粉をふる。玉ねぎはみじん切りにする。 2.ボウルにバター、小麦粉各大さじ2を入れて切るようにして混ぜる。 3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鮭を色づくまで両面焼いて取り出す。同じフライパンにバター大さじ1を入れて玉ねぎを炒める。しんなりとしたらじゃがいもを加えてサッと炒め、鮭を戻し入れる。白ワイン大さじ2、水1カップ、ロリーエ、スープの素を加えて煮立て、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮る。 4.牛乳を加えて塩、こしょうで味を調える。2を加えて溶かしてとろみをつけて器に盛り、パセリのみじん切りをふる。


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