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鶏肉と厚揚げの炒め煮
4人分


【材料】

鶏もも肉-300g
厚揚げ-1枚
れんこん-10cm
長ねぎ-1本
赤唐辛子-1本
しょうがの薄切り-6枚
サラダ油

-A-
にんにくのすりおろし-1かけ分
酒、しょうゆ-各大さじ1
砂糖-小さじ1

-B-
酒-大さじ2
しょうゆ-大さじ1
砂糖-小さじ1


【作り方】

1.鶏肉はひと口大に切って、Aの調味料につける。れんこんは皮をむいてひと口大の乱切りにする。厚揚げは半分に切って厚さ2cmに切る。ねぎの白い部分はみじん切り、青い部分は斜め薄切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りのねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが出たら鶏肉を漬け汁ごと加えて炒める。鶏肉の色が変わったら、れんこん、厚揚げ、赤唐辛子を順に加えて炒める。全体に油がなじんだらBの調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。

3.皿に盛り、ねぎの青い部分をのせる。


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