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肉団子酢豚
4人分


【材料】

豚ひき肉-250g
干ししいたけ-3枚
ピーマン-2個
玉ねぎ-1個
しょうがのすりおろし-小さじ1
にんにくのみじん切り-小さじ1
水溶き片栗粉
酒、塩
サラダ油

-A-混ぜ合わせる
トマトケチャップ-大さじ3
砂糖、酢-各大さじ2,1/2
酒、しょうゆ-各大さじ1
こしょう


【作り方】

1.干ししいたけはぬるま湯で戻して軸を取り除き薄切りにする。もどし汁1/2カップはAの調味料と一緒に混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切ってひと口大に切る。玉ねぎは厚さ2cmのくし形に切る。

2.ボウルにひき肉、しょうが、酒と水各大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、しっかり練り混ぜ、20等分して平たく丸める。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2の団子を並べ入れる。両面に焼き色がついたら、にんにくを加える。しいたけ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め合わせ、Aの調味料を加える。しばらく煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。


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