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鶏肉のあんかけ
4人分


【材料】

鶏もも肉-2枚
長ねぎ-10cm
にんにく-1かけ
長いも-50g
にんにくの芽-50g
溶き卵-2個分 片栗粉、酒
塩、こしょう
サラダ油

-A-
湯-2カップ
しょうゆ-大さじ2
砂糖-小さじ2
鶏がらスープの素-小さじ2
こしょう


【作り方】

1.長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにする。長いもは5mm角、にんにくの芽は小口切りにする。鶏肉は厚さを均一に開き、たたいて平らにする。塩、こしょう、酒大さじ2、溶き卵1/2個分をもみ込む。
2.鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて、サラダ油を多めに入れて熱したフライパンで揚げ焼きにする。フライパンの余分な油をふき取り、長ねぎ、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。Aの調味料を加えてフタをし、煮込む。

3.鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切って皿に盛る。

4.2の煮汁に長いも、にんにくの芽を加えて煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛った鶏肉にかける。


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