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春菊と豚の天ぷら
4人分


【材料】

豚肉薄切り-250g
春菊-1/2わ
玉ねぎ-1/4個
卵-1個
小麦粉、片栗粉
揚げ油

-A-
にんにく、しょうがのすりおろし-各小さじ1/2
酒、しょうゆ-各大さじ1
塩-小さじ1/3
こしょう-少々



【作り方】

1.豚肉はAの調味料でもみ込む。春菊は葉をつんで小麦粉をふる。玉ねぎは薄切りにする。
2.ボウルに小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ2、冷水1/3カップを混ぜて春菊、玉ねぎを入れる。揚げ油を中温に熱して、1/8量ずつ入れてカリッと揚げる。

3.ボウルに残った衣に溶き卵、小麦粉大さじ2を足して、豚肉を入れる。豚肉をひと口大に丸めて揚げ油に入れ、中まで火が通りカリッとするまで揚げる。




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