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豆腐とわかめのチキンスープ
4人分


【材料】

絹ごし豆腐-1/2丁
わかめ(塩蔵)-20g
きぬさや-50g
鶏手羽先-12本分
しょうがの皮、ねぎの青い部分
酒、塩、しょうゆ
ごま油



【作り方】

1.わかめを水につけて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。豆腐は幅3cm、厚さ5mmに切る。絹さやはヘタと筋を取る。

2.鍋に手羽先、水1L、しょうが、ねぎを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、半分くらいになるまで20分ほど煮つめる。

3.手羽先、しょうが、ねぎを取り出し、豆腐ときぬさやを入れる。2〜3分ほどして火が通ったらわかめを加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆ少々で味を調える。最後にごま油をふり入れ、器に盛る。




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