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揚げなすと白身魚のエスニック風
4人分


【材料】

白身魚-3切れ
なす-6本
赤ピーマン-2個
サラダ菜-1株
片栗粉、サラダ油

-A-
酒-大さじ2
牛乳-大さじ4
塩、こしょう

-B-混ぜ合わせる
しょうがのみじん切り-大さじ2
にんにくすりおろし-2片分
長ねぎのみじん切り-1/2本分 スープー大さじ4
酢ー大さじ3
ナンプラー-大さじ1,1/2
しょうゆー大さじ1,1/2
豆板醤-小さじ2
砂糖-小さじ2
ごま油-大さじ2
粗びき黒こしょう



【作り方】

1.白身魚はひと口大のそぎ切りにし、Aの調味料に漬け込む。汁けをふき取って片栗粉をまぶす。赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて細切りにする。

2.なすはヘタを切り落としてガクを取り、皮目に縦に浅い切れめを入れて中温に熱した油で揚げる。全体がしんなりとしてきたら取り出して、白身魚をカラッと揚げる。

3.皿にサラダ菜をしき、なす、白身魚、赤ピーマンを盛り、全体にBの調味料をかける。




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