簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る


焼きなすと蒸し鶏の中華風サラダ
4人分


【材料】

鶏むね肉-200g
なす-8本
トマト-1個
きゅうり-1本
長ねぎ-1本
塩くらげ-50g
長ねぎ-青い部分5cm
しょうがの薄切り-1かけ分
酒、しょうゆ
塩、こしょう
ごま油

-A-混ぜ合わせる
練りごま-大さじ4
砂糖-大さじ1,1/2
酢-大さじ2,1/2
しょうゆ-大さじ2,1/2
スープ-大さじ1
酒-大さじ1



【作り方】

1.塩くらげは水にさらして塩抜きして水洗いする。水けをきって食べやすい長さに切り、しょうゆ小さじ1、 塩、こしょう各少々、ごま油大さじ2であえる。

2.トマトはヘタを取って厚さ5mmの半月切り、きゅうりはせん切り、長ねぎは長さ5cmの細切りにする。

3.鶏肉は皮側にフォークで穴を開けて耐熱皿にのせる。酒大さじ2、塩、こしょうをふり、長ねぎ、しょうがをのせる。ラップをして電子レンジで約5分加熱し、粗熱が取れたら手で細く裂く。

4.なすはガクを取り除き、皮に竹串で穴を開け、熱した焼き網に並べて、時々返しながら全体を焼く。冷水にとって皮をむいてヘタを取り、縦に4つに裂く。

5.皿にトマトを並べ、鶏肉、なすを盛り付ける。くらげ、きゅうりをのせ、長ねぎを散らして、Aのタレをかける。




簡単でおいしい!おかずレシピ「今日の夕食」へ戻る