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小松菜のかにたまあんかけ
4人分


【材料】

小松菜-1わ
卵-6個
かに缶-大1缶
生しいたけ-4個
白ねぎ-1/2本
サラダ油、塩、ごま油

-A-
酒-大さじ4
砂糖-小さじ2
しょうゆ-小さじ3
塩、こしょう



【作り方】

1.小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横半分に切り、茎は長さ3〜4cmに切る。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って斜め切りにする。かには身と汁に分けて、身はほぐす。ボウルに卵を割りほぐし、かにの缶汁大さじ5とAの調味料を加えて混ぜる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、小松菜の茎、塩入れて炒める。色鮮やかになったら葉を入れてさっと炒める。水大さじ3をふってフタをする。強火にして蒸し煮にし、汁けをきって皿に盛る。

3.フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1を熱し、しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて妙める。ねきがしんなりとしたら、卵液を流し入れて、大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ1をふり入れて混ぜ、火を止めて小松菜の上にかける。




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