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鮭と春野菜の炊き込みご飯
4人分


【材料】

米-600cc
水-720cc
菜の花-8本
そら豆-24個
ゆでたけのこ-100g
塩鮭の切り身-2切れ

-A-
にんにくの薄切り-2かけ
赤唐辛子-2本
山槻の実-20粒
オレンジの皮-少々
サラダ油-200cc

-B-
しょうゆ-大さじ4
鶏がらスープ-大さじ4
オイスターソース-120cc
ごま油-大さじ4



【作り方】

1.米をといで、1時間ほど水につけ、ザルにあげて水けをきる。野菜はすべてひと口大に切り、塩と油少々を加えた熱湯でゆで、水けをきって軽く塩をふる。塩鮭は綱で焼き、骨を取り除いて大きめにほぐす。

2.Aの調味料をボウルに入れ、高温に熱したサラダ油を加えて香りを出す。

3.Bの調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら2の油を大さじ2加える。

4.土鍋に米を入れ、分量の水を加えてフタをし、強火にかける。沸騰したらごく弱い火にし、そのまま約13分炊く。

5.4が炊き上がる直前に、野菜、鮭をのせてフタをして火を止めて蒸らす。

6.ご飯と具をさっくりと混ぜ合わせ、茶碗に盛り、3のソースをかけながら食べる。




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