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ひき肉と卵のカレー
4人分


【材料】

牛ひき肉-200g
卵-4個
玉ねぎ-1/2個
にんにく、しょうが-各1かけ
トマトの水煮缶-2缶
カレールウ(市販)-1箱
カレー粉、砂糖
ご飯
サラダ油



【作り方】

1.卵はゆで卵にする。玉ねぎはみじん切り、にんにく、しょうがはすりおろす。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたらひき肉を加え、肉の色が変わったらトマトをつぶしながら加えて炒め合わせる。水けが少なくなったらカレー粉小さじ1を加えて炒める。

3.2を鍋にうつし、水3カップを加えて煮立てる。煮立ったらアクを取って約20分煮る。

4.ルウを加えて溶かし、殻をむいたゆで卵を加えてさらに煮る。卵に味がしみたら砂糖少々、カレー粉小さじ1を加えて少し煮る。

5.皿にご飯を盛り、カレーをかける。




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