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オレンジライスサラダ
4人分


【材料】

むきえび-250g
グリーンアスパラガス-4本
きゅうり-1本
ホールコーン-1/4カップ
白ワイン-大さじ1
ごはん-4人分
アーモンドスライス(ロースト)

-A-混ぜ合わせる
オレンジジュース-2/3カップ
オリーブ油-1/2カップ
塩-小さじ1
こしょう-少々



【作り方】

1.えびは背ワタを取る。鍋に水1/2カップ、白ワイン大さじ1、塩少々を入れて煮立て、えびを加えてゆでる。グリーンアスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯でゆでる。冷水にとって水けをきったら、長さ1cmに切る。きゅうりは1cm角に切る。

2.器にご飯を盛り、えび、アスパラガス、きゅうり、コーンをのせ、アーモンドスライスをちらす。最後にAのドレッシングをかけて食べる。




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