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さばのおろし煮
4人分


【材料】

さば3枚おろし-1尾分
大根のすりおろし-1/4本分
万能ねぎの小口切り-2本分
昆布-5cm角1枚
しょうがのしぼり汁-1かけ分
小麦粉、塩
サラダ油

-A-
酒-100cc
しょうゆ-大さじ1
水-250cc
塩-小さじ1/2



【作り方】

1.昆布は細切りにする。さばは半身を2つに切り、皮目に切り込みを入れる。塩をふり、しょうが汁をかける。

2.さばの水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、さばを皮から焼き色がつく程度に両面を焼き、取り出す。

3.2のフライパンをふき、Aの調味料、昆布入れて煮立てる。さばを戻し入れ、落としぶたをして約10分煮る。最後に大根おろしを加えて、再び煮立てる。混ぜないように器に盛り、万能ねぎを散らす。




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