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あじのピリ辛南蛮漬け
4人分


【材料】

豆あじ-200g
長ねぎ-10cm
セロリ-1本
にんじん-1/2本
にら-1/2束
にんにく、しょうが-各1かけ
塩、小麦粉、揚げ油

-A-
酢、みりん-各大さじ1/2
しょうゆ-大さじ3
ごま油、松の実-各大さじ1
一味唐辛子-少々



【作り方】

1.豆あじは内臓を取り出して洗う。にんにく、しょうがはせん切り、長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。セロリは筋を取って斜め薄切り、にんじんはせん切り、にらは長さ5cmに切る。

2.バットにAの調味料、にんにく、しょうが、長ねぎを入れる。

3.あじに塩をふり、小麦粉をまぶしてカラッときつね色になるまで揚げる。揚がったら2に漬け込む。

4.2に野菜を加えてあえる。




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