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揚げ目玉焼きの野菜のせ
4人分


【材料】

卵-4個
玉ねぎ-1個
にんじん-1/2本
ピーマン-2個
水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ1
サラダ油

-A-
しょうゆ-大さじ2
塩-少々
鶏がらスープの素-小さじ1/2
水-2/3カップ
砂糖-大さじ1,1/2



【作り方】

1.玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、細切りにする。

2.フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、卵を割り入れて、形を整えながら好みの固さにする。

3.別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。Aの調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止めて酢大さじ2を加える。

4.揚げた卵を皿に盛り、3の野菜あんをかける。




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