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スパニッシュオムレツ
4人分


【材料】

卵-8個
じゃがいも-4個
玉ねぎ-1個
ズッキーニ-1本
生クリーム-大さじ6
パセリのみじん切り
塩、こしょう
揚げ油、サラダ油



【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいて幅3mmの輪切りにして水にさらす。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。ズッキーニは薄い輪切りにする。ボウルに卵を割り入れてほぐし、塩、こしょう、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

2.フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、水けをしっかり拭いたじゃがいもを入れる。じゃがいもが柔らかくなるまで揚げて油をきる。

3.別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら卵液の1/2量を流し入れ、全体を大きくかき混ぜる。じゃがいもを敷き詰め、残りの卵液を流し入れて、かき混ぜながら焼く。卵が半熟状になって回りが固まってきたら一度取り出す。

4.フライパンにズッキーニを並べ、オムレツを上下を返して戻し入れる。中まで火が通ったら皿に取り出し、パセリをふる。




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