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いわしと根菜のトマト煮
4人分


【材料】

いわし-4尾
玉ねぎ-1/4個
さつまいも-1/2本
れんこん-100g
にんにく-1かけ
トマトの水煮-1缶(400g)
固形スープの素-1個
酢、塩、こしょう
小麦粉、しょうゆ
バター、オリーブ油



【作り方】

1.玉ねぎは薄切り、さつまいも、れんこんは厚さ5mmの半月切りにする。さつまいもは水に、れんこんは酢水にさらす。にんにくはみじん切りにする。いわしは頭と内臓を取り除き、4等分に筒型に切って塩、こしょう、小麦粉をふる。

2.鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、いわしを焼いて取り出す。同じ鍋にバター大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎ、さつまいも、れんこんの順に炒めて塩、こしょうをふる。

3.トマトの水煮をつぶしながら汁ごと加え、スープの素を入れる。野菜が柔らかくなるまで煮込み、最後にいわしを加える。しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。




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