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チリソースのスクランブルエッグ
4人分


【材料】

ほたて貝柱-8個
卵-8個
トマト-2個
赤唐辛子-1本
にんにくのみじん切り-1かけ分
塩、こしょう、しょうゆ 水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水小さじ2
オリーブ油



【作り方】

1.ほたては1cm角に切る。トマトは皮をむいてざく切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。

2.鍋ににオリーブ油大さじ1、にんにく、唐辛子を入れて熱し、にんにくが色づいたらトマトを加える。トマトをつぶしながら煮詰め、しょうゆ大さじ2、こしょうで味を調え、ほたてを加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.卵を溶きほぐし、塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、卵を一気に流し入れる。大きくかき混ぜながら、半熟状になったら皿に取り出す。

4.スクランブルエッグに2のソースをかける。




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