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鶏肉ときのこのマリネ
4人分


【材料】

鶏むね肉-500g
玉ねぎ-1個
にんじん-1/2本
セロリ-1/2本
しめじ、えのきだけ-各1パック
にんにく-2かけ
白ワイン-1/4カップ
レモン汁-1個分
ローリエ、オレガノ
塩、こしょう、小麦粉
オリーブ油



【作り方】

1.玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいてせん切り、セロリも筋を取ってせん切りにする。きのこは根元を切り落としてほぐす。にんにくは薄切りにする。鶏肉はひと口のそぎ切りにして塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

2.フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。フライパンをふいてオリーブ油大さじ6、にんにくを入れて火にかける。香りが出たらにんにくを取り出し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、きのこを炒める。全体がしんなりとしたら、ローリエ、白ワイン、レモン汁、オレガノを加えて塩、こしょうで味を調える。

3.器に鶏肉を盛り、2を上からのせて粗熱が取れるまでしばらく置いて味をなじませる。




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