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ひよこ豆とパスタのスープ
4人分


【材料】

パスタ-80g
ひよこ豆の水煮-250g
トマトの水煮-200g
ベーコン-2枚
玉ねぎ-1個
セロリ-80g
パプリカ(赤、黄)-各1個
にんにくのみじん切り-1かけ分
コンソメスープの素-1個
塩、こしょう
パルメザンチーズ、バジル
オリーブ油



【作り方】

1.野菜、ベーコンはすべてサイの目に切る。

2.深めの鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて炒め、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えて炒める。

3.トマトの水煮を加えて煮詰め、水4カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、スープの素を加える。ひよこ豆を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

4.パスタを細かく折って入れて柔らかくなるまで煮る。塩、こしょう、パルメザンチーズを入れて味を調える。皿に盛りバジルを散らす。




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