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じゃがいもとサーモンのサラダ
4人分


【材料】

新じゃがいも-8コ
玉ねぎ-1コ
スモークサーモン-150g
あさつき-5本
塩、粗びきの黒こしょう-各少々

-A- 混ぜ合わせる
りんご酢-50cc
サラダ油-80cc
マヨネーズ、生クリーム-各大さじ3
塩-小さじ1/2強
こしょう-少々


【作り方】

1.じゃがいもは、皮ごと水からゆでて、竹串がすっと通るくらいになったらザルにあける。熱いうちにふきんなどで皮をむき、一口大に切ってポールなどに入れ、塩、こしょうをふって、手でよく混ぜる。

2.玉ねぎは、縦半分に切ってしんを取り、繊維にそって薄切りにする。冷水に5分くらいさらしてザルに上げ、水けをきる。

3.サーモンはひと口大に切り、あさつきは小口切りにする。

4.ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、Aのドレッシングを入れて手でよく混ぜる。じゃがいもが冷めたら、サーモンを加えてざっと混ぜる。器に盛り、あさつきを散らす。



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