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揚げなすの南蛮漬け
4人分


【材料】

なす-4本
ピーマン-2個
赤ピーマン-1/2個
揚げ油

-A-
酢-大さじ2
砂糖-大さじ1
しょうゆ-大さじ4
赤唐辛子-1本分
豆板醤-小さじ1
長ねぎのみじん切り-大さじ1
ごま油-小さじ2
白いりごま


【作り方】

1.密閉容器にAの調味料を混ぜ合わせる。

2.なすはヘタを切り落として、4つに切る。ピーマンはヘタと種を取って縦に細切りにする。それぞれ170度の油で揚げる。

3.油をきって熱いうちに1の調味液に漬け込む。


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