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冷や汁
4人分


【材料】

おくら-4本
きゅうり-1/2本
大葉-4枚
ゴーヤ-1/4本
木綿豆腐-1/2丁
かますの干物-1/2尾
白いりごま-大さじ6
みそ、米酢


【作り方】

1.干物は焼いて身をほぐす。豆腐は水切りして細かくつぶす。おくらは塩ゆでして幅5mmの輪切り、きゅうりは薄めの輪切り、大葉は細切りにする。ゴーヤは種、ワタを取って薄切りにし、軽く塩もみして洗う。

2.すり鉢にごま、みそ40g、干物を加えてすり混ぜ、冷たい出し汁で溶きのばす。米酢大さじ3、豆腐を加えて冷蔵庫で冷やす。

3.器に1の野菜を入れて冷やした2を注ぐ。




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