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なすとひき肉のカレー炒め煮
4人分


【材料】

なす-4個
豚ひき肉-250g
ホールコーン缶-150g
しょうがのみじん切り-1かけ分
長ねぎのみじん切り-1/2本分
水溶き片栗粉-片栗粉小さじ2と水小さじ4
サラダ油

-A-
カレー粉-小さじ2
しょうゆ、酒-各大さじ2
砂糖-小さじ2
塩-少々


【作り方】

1.なすはヘタを落として縦に4等分、長さは半分に切り、水にさらす。コーンは汁けをきる。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、しょうが、ねぎ、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。

3.2のフライパンになす、コーンを加えて炒め合わせなすがしんなりしたら、Aの調味料を加えてさらに炒める。

4.全体がなじんだら水1/2カップを加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて皿に盛る。


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